一般为10~50颗
白果含银杏酚、*苷、白果酸等有毒物质，外种皮和种子都有毒性，生食或过量食用都可以导致中毒。白果中毒以儿童多见，儿童一次食用7~10颗即可中毒，成人则为10~50颗。
食用白果中毒后，常见恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹泻等消化道症状。
白果中毒可以对神经系统产生影响，可出现烦躁不安、头痛、反应迟钝、惊厥、肢体强直、抽搐、四肢无力、瘫痪、呼吸困难等症状。
白果毒性较强，严重中毒现象常见呼吸困难、瞳孔散大、呼吸衰竭、青紫、肺水肿、心力衰竭等。
少数人白果中毒后，会出现末梢神经功能障碍、感觉迟钝、弛缓性瘫痪、膝反射减弱等。
大约5~10克
白果种皮含有的**，称为“银杏**”，食用白果前要去掉外壳和白果芯，过量食用白果是十分危险的，中毒反应会严重损害身体健康，通常情况下，白果一次食用5~10克即可，切记不能贪嘴。
白果虽然含有较多的**，但是这些**可以溶于水中，建议将白果用清水浸泡3~4小时。
在高温的条件下，**会遭受破坏，因此白果的毒性对降低，食用白果前要用高温煮熟。
白果芯里面也含有**，去芯食用安全性更高，白果煮熟后，应该去掉种皮，将白果芯挤出。
